Mann over toalett

Matforgiftning

Matforgiftning er en sykdom med symptomer som kvalme, oppkast, magesmerter, diaré og av og til feber. Dårlig kjøkkenhygiene er den vanligste årsaken.

  • Årsaker til matforgiftning

    Matforgiftning skyldes bakterier og/eller toksinene (giftstoffene) deres, virus, parasitter eller kjemikalier. Avhengig av hva som er årsaken til matforgiftningen, tar det fra timer til dager og av og til uker før symptomene oppstår. Vanligvis går en matforgiftning over i løpet av 1-3 dager.

  • Forebyggende råd

    Dersom det først har blitt dannet toksiner, hjelper det ikke lengre å varme opp maten. Det er derfor viktig å huske på følgende når man behandler mat for å unngå at toksiner dannes:

    • Mat skal være rykende varm da en temperatur på 70-80 °C dreper de fleste bakterier. Skal maten holdes varm før servering må den holde minst 60 °C.
    • Rask og fullstendig nedkjøling av maten er viktig fordi bakterier formerer seg raskt i lunken mat. Sett for eksempel kasserollen i kaldt vann og rør om. Er det lenge til maten skal spises er det bedre å raskt kjøle ned maten i små volum til kjøleskapstemperatur (<4 °C) og varme den opp igjen senere, i stedet for å oppbevare maten i romtemperatur.
    • Pass på at matrester blir varmet opp til høy nok temperatur.
    • Sørg for godt renhold, god håndhygiene og bruk rene redskaper.
    • Unngå å lage mat til andre om du har magesyke, halsinfeksjon eller betente sår på hendene.
  • Egenbehandling ved matforgiftning

    Tilstanden går som oftest over av seg selv, men det er viktig å få nok hvile og å drikke rikelig med væske da diaré og oppkast gir et høyt væsketap. Små barn blir raskere uttørret enn voksne og det kan raskt utvikle seg til en farlig tilstand.

    • Voksne: Drikk små porsjoner, men ofte. En voksen person som ikke spiser, trenger cirka 2-3 liter per dag av en væske som inneholder både salt og sukker. GEM* pulver eller Resorb brusetabletter blandes i rent vann og inneholder salter og sukker i riktig mengde. Du kan også blande halvt om halvt med mineralvann og eplemost. Unngå svært søte drikker som brus, juice og sterk saft.
    • Barn: Erstatt væsketapet med morsmelk eller en drikk som gir både salt og sukker (se over, Resorb kun til barn over 3 år). Barnet trenger cirka 1 dl væske per kilo kroppsvekt per døgn. Gi små, men hyppige mengder væske, for eksempel med sugerør eller teskje. Etter tilfredsstillende væsketilførsel i 4 til 6 timer kan du la barnet få vanlig mat igjen, hvis barnet ønsker det. Kontrollèr at barnet tisser hver 3.-4. time og følg med på allmenntilstanden. Mål gjerne temperaturen et par ganger i døgnet.
    • Benegast Dimexanol og Benegast Dimexanol Barn (fra 5 år) er sammensatt av naturlig leire (smektitt) og salter. Leiren kapsler inne toksiner, bakterier og virus slik at ytterligere spredning av smitte hindres. Saltene bidrar til å gjenopprette salt- og væskebalansen.
    • Imodium* og Loperamid* har en stoppende effekt ved diaré og kan være praktisk for eksempel under reise, eller hvis væsketapet er stort.  Imodium Comp* kan brukes der diaréen er ledsaget av luftrelatert ubehag i magen som oppblåsthet eller mageknip. Vær oppmerksom på at stoppende midler ikke fjerner årsaken til at du har fått diaré. Unngå bruk hvis diaréen er ledsaget av høy feber eller kraftige magesmerter.
    • Probiotiske melkesyrebakterier kan brukes for at magen raskere skal normalisere seg, men anbefales ikke til kritisk syke personer. Vanlig yoghurt har ikke denne effekten kun yoghurttyper med LGG(Lactobacillus rhamnosus GG)
    • Spis lett fordøyelig mat de første dagene. La appetitten styre hva du spiser.

    OBS! Effekten av noen legemidler, for eksempel hormonelle prevensjonsmidler (p-piller), kan bli redusert når du har diaré. Spør på apoteket hvis det er noe du lurer på i forbindelse med legemidler og diaré.

    * Reseptfritt legemiddel. Les pakningsvedlegget før bruk.

  • Når bør du kontakte lege?
    • Dersom du har kraftige symptomer eller blod i avføringen.
    • Ved nedsatt almenntilstand.
    • Hvis det er tegn til uttørring (mørk urin, tørr i munnen, tørste)
    • Dersom plagene ikke forsvinner i løpet av 4-5 dager.

    Kilder: Norsk Helseinformatikk, Norsk Elektronisk Legehåndbok, Mattilsynet
    Sist oppdatert: Mars 2015